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Las lentejas,  una preparación estofada tradicional de invierno.

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Las lentejas son una preparación culinaria estofada tradicional.  ​Plato de invierno, de fácil elaboración, que se sirve fundamentalmente caliente. 

Lentejas, que se suelen cocer lentamente en presencia de elementos cárnicos como son el chorizo, la morcilla y/o panceta.

Es frecuente que se aromatice la cocción con laurel y un sofrito de cebolla.  El color del plato se impregna con el pimentón rojo procedente de las rodajas de chorizo y su aroma.  Como elementos de condimentación se incluye una cebolla claveteada y zanahoria cortada;  como elemento de ligazón en la salsa, un sofrito elaborado con aceite de oliva, ajo, pimentón y tomate.